nanohana-creationcooking’s blog

こだわりのものづくりを覗いて  責任者 たかぎみえ

68度を厳守

ベーコンを作りました。

時間はかかりますが美味しいのですよ♪

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いい色でしょう!

温度がすごく大事なんです。

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真空してマイナス1度の冷蔵庫で保管します。

 

お家用に販売したいんですけど! 

ベーコンは便利ですよ。日持ちもするし、コクもあります。

スモークしているから香りも楽しめます。

 

 

 

 

 

松葉蟹が食べたい

冬になって 松葉蟹が食べたいね! と思うのはきっと

それまでにとびきり美味しい松葉蟹に出会った幸せなかた。

そのリクエストに応えたいと思います。

作ったのはこれ

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松葉蟹 かぶ釜蒸し焼き

しっかり松葉蟹を食べていただこう🦀

 

オーナーシェフ高木は元々和食をベースとしています。

この5年ほどは

洋を作ることが多いのですが本人はジャンルを問わず、

美味しいものを。がモットーなようです。

 

手作りクッキー

お客様から 「やをぜ」さんのクッキーをいただき

手作り、こだわって焼き菓子を作られているそうで

共通するものを感じました。

 

美味しいクッキーで豊かなコーヒータイム

ごちそうさまでした。

 

やをぜさんに刺激をもらい

写真は高木が作ったクッキーです。

 

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これはバターたっぷりクッキーです。


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3種類のクッキー

 

簡単クッキーだそうで、あっという間に出来上がっていきましたよ。

 

 

 

 

 

 

恵方巻き

食べましたか?

一本丸かじりだそうですが 切って食べました。

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7種類入っています。

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自家製のでんぶです。

でんぶは

巻き寿司の味の決め手、と言ったら大袈裟ですが

量が多すぎてもいけない。

なくてはならないものではないでしょうか。

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これは煮穴子です。

 

 テイクアウト

大々的にはテイクアウトはしていません!と言いながら又

作りました。

1月27日にアップしたものと似てはいますが少し内容も違うのですよ。

 

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鴨ロース粒マスタード

ローストビーフ

ごぼうと人参の肉巻き

さわら西京焼き

車海老煮物

バイ貝煮物

蓮根、クワイ、人参煮物 キヌサヤ

千枚漬

野菜のピクルス

生姜の梅酢漬け

鮎の甘露煮

平目の龍皮昆布巻き

 

タコの赤ワイン煮

味噌漬けのチーズ

網笠柚子

無花果ポルト酒煮

 

 

 

ステキなマネートレイ

マネートレイをなくしちゃったんですよ!

散々探しましたが見つかりません。きっと誤ってゴミに捨ててしまったのだろうと

思います。

新しいステキなマネートレイ

サイズはちょっと大きめ

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本革で皮のにおいがします。

なくなったのは残念ですが、新しいトレイになってうれしいですね♪

 

長く使うために、メンテナンスをしながら大事にします♪

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インターネットで5000円くらいでした。

 

特にこの2年はネットでの注文ばかりで、地元で買わないといけないなとも思うんですが

品揃えが少ない。マネートレイも探したんですよ!思うようなものがなかったんです。

もうインターネットはなくてはならないですね。

 

食品の出品もすごい勢いですね。私たちは

自社製品をネットで売ることに消極的です。

自社の通販サイトは無いですが、

一応、BASEという通販サイトはいつでも出品できるように

開設しました。

 

オーナーシェフ高木はとにかく慎重で石橋をたたいて渡る!ではなく

石橋を自分で作りなおして渡るくらい慎重です。

このコロナでもいろんな試みを飲食店はされていますが、私たちは

静かにこのコロナを眺めています。

よくわからないことはやらないというスタンスです。じーっとしているのも

少々しんどいですよ。もう1年になりますからね。

 

大変な世の中ですがnanohanaを守っていきますね。