nanohana-creationcooking’s blog

こだわりのものづくりを覗いて  責任者 たかぎみえ

恵方巻き

食べましたか?

一本丸かじりだそうですが 切って食べました。

f:id:nanohana-creationcooking:20210202233531j:image
f:id:nanohana-creationcooking:20210202233534j:image

7種類入っています。

f:id:nanohana-creationcooking:20210202233647j:image

自家製のでんぶです。

でんぶは

巻き寿司の味の決め手、と言ったら大袈裟ですが

量が多すぎてもいけない。

なくてはならないものではないでしょうか。

f:id:nanohana-creationcooking:20210202234049j:image

これは煮穴子です。

 

 テイクアウト

大々的にはテイクアウトはしていません!と言いながら又

作りました。

1月27日にアップしたものと似てはいますが少し内容も違うのですよ。

 

f:id:nanohana-creationcooking:20210201194436j:image

鴨ロース粒マスタード

ローストビーフ

ごぼうと人参の肉巻き

さわら西京焼き

車海老煮物

バイ貝煮物

蓮根、クワイ、人参煮物 キヌサヤ

千枚漬

野菜のピクルス

生姜の梅酢漬け

鮎の甘露煮

平目の龍皮昆布巻き

 

タコの赤ワイン煮

味噌漬けのチーズ

網笠柚子

無花果ポルト酒煮

 

 

 

ステキなマネートレイ

マネートレイをなくしちゃったんですよ!

散々探しましたが見つかりません。きっと誤ってゴミに捨ててしまったのだろうと

思います。

新しいステキなマネートレイ

サイズはちょっと大きめ

f:id:nanohana-creationcooking:20201224134256j:image

本革で皮のにおいがします。

なくなったのは残念ですが、新しいトレイになってうれしいですね♪

 

長く使うために、メンテナンスをしながら大事にします♪

f:id:nanohana-creationcooking:20201224134728j:image

インターネットで5000円くらいでした。

 

特にこの2年はネットでの注文ばかりで、地元で買わないといけないなとも思うんですが

品揃えが少ない。マネートレイも探したんですよ!思うようなものがなかったんです。

もうインターネットはなくてはならないですね。

 

食品の出品もすごい勢いですね。私たちは

自社製品をネットで売ることに消極的です。

自社の通販サイトは無いですが、

一応、BASEという通販サイトはいつでも出品できるように

開設しました。

 

オーナーシェフ高木はとにかく慎重で石橋をたたいて渡る!ではなく

石橋を自分で作りなおして渡るくらい慎重です。

このコロナでもいろんな試みを飲食店はされていますが、私たちは

静かにこのコロナを眺めています。

よくわからないことはやらないというスタンスです。じーっとしているのも

少々しんどいですよ。もう1年になりますからね。

 

大変な世の中ですがnanohanaを守っていきますね。

 

 

テイクアウト

大々的にはテイクアウトはしてないんです。

やっぱり店に来ていただいて良い状態で食べていただきたいですね。

店内食と、テイクアウトでは、作り方が違い

難しい料理です。

 

最近作ったものです。

 

f:id:nanohana-creationcooking:20210124172327j:image

作る基本は

美味しいいのは絶対で、

味のバランスと色のハーモニーです。

箱を開けた時に

豪華で美味しいと予感させるものであるように。

 

 

 

 

 

みなさんありがとう

最近 更新が少なくごめんなさい。

アクセスを見ると更新も無いのに

朝から見てくださる方がいらっしゃると心苦しい限りです。

 

私たちはなんとか元気にやっています。

オーナーシェフ 高木は本当に作ることが好きです。いろいろ作ってやっぱり手作りはおいしいと

言っていますよ。

この間はお客様からこんにゃく芋をいただきまして、初めて作りました♪

f:id:nanohana-creationcooking:20210118161242j:image

すごい量ができるんですね。柚子をたっぷり入れましたので香りもいいです。

これがやわらかくて! 

f:id:nanohana-creationcooking:20210118161510j:image

手作りは手間がかかるけれど、こんにゃくがこんなに美味しいなんて。

次は

酵素です

f:id:nanohana-creationcooking:20210118162351j:image

酵素はとても体に良いとされていますよね。購入すると高く取引されています。

有名な万田酵素も結構なお値段です。

これは柚子で作った自家製酵素です。

仕込んだら柚子が自分で酵素に変わっていきます。実に簡単です。

炭酸で割るとこんなにも泡が立つんですよ! 

とにかくこのように高木はせっせと作っています。好きなんですね。

今も、独り言で屋外サウナを自分で安く作る計画を立てていますが、どうなることでしょうか?

 

御挨拶

f:id:nanohana-creationcooking:20210108222804p:image

 

あけましておめでとうございます。

どんな1年になるのでしょうか

期待を持って大切な人生を駆け抜けたいと切に思います。

 

私たちの作る食品だけで皆さまの全ての問題は消えないかもしれません。

でも、安全でその食材を生かした調理法と味のバランス、気持ちの良い空間での食事は

幸せを感じていただけると確信しています。

どうぞ nanohanaでの食事が皆さまの大切な日常を潤うものでありますように。

 

2021年新春を迎えて nanohana

 

 

 

 

昔ながらのステーキが食べたい!

ロースのステーキが食べたい。

鉄板で食べたい

ステーキセットで

ランチに食べたい

ソースは和風で と言うリクエストでした。

メニューは

 自家製パン2種類

 サラダ 自家製ドレッシング

 かぼちゃのスープ

 ワオウというロース肉 厚みも重要ですよ。

 デザート

f:id:nanohana-creationcooking:20201208131327j:image

ジュウジュウト焼ける音、肉とソースの香り

いつものステーキは低温で静かで、こうやって焼くのはライブ感もあり

食べたい気持ちが増しますね。

付け合わせの玉ねぎが甘味が出るし、マッシュポテトも

ソースと味が移るとさらに美味しい。旬に冷凍したコーンも使えて

よかったです。上に乗せるバターも牧草を食べた牛のバターです。

アー❣️私も食べたい

コースでは肉は最後に出るのでフィレや赤みがいいのですが

ステーキコースはやっぱりロースが好きです。