nanohana-creationcooking’s blog

こだわりのものづくりを覗いて  責任者 たかぎみえ

テイクアウト

大々的にはテイクアウトはしてないんです。 やっぱり店に来ていただいて良い状態で食べていただきたいですね。 店内食と、テイクアウトでは、作り方が違い 難しい料理です。 最近作ったものです。 作る基本は 美味しいいのは絶対で、 味のバランスと色のハー…

みなさんありがとう

最近 更新が少なくごめんなさい。 アクセスを見ると更新も無いのに 朝から見てくださる方がいらっしゃると心苦しい限りです。 私たちはなんとか元気にやっています。 オーナーシェフ 高木は本当に作ることが好きです。いろいろ作ってやっぱり手作りはおいし…

御挨拶

あけましておめでとうございます。 どんな1年になるのでしょうか 期待を持って大切な人生を駆け抜けたいと切に思います。 私たちの作る食品だけで皆さまの全ての問題は消えないかもしれません。 でも、安全でその食材を生かした調理法と味のバランス、気持ち…

昔ながらのステーキが食べたい!

ロースのステーキが食べたい。 鉄板で食べたい ステーキセットで ランチに食べたい ソースは和風で と言うリクエストでした。 メニューは 自家製パン2種類 サラダ 自家製ドレッシング かぼちゃのスープ ワオウというロース肉 厚みも重要ですよ。 デザート ジ…

お子様用だけど

これはお子様用です。 が私の母の話をします。母は78歳 食も細くなりましたから一人前は多くて食べられません 母がよく食べるのはモーニング 11時ごろまでモーニングが食べれるらしくて昼ごはんもかねて 行くようです。 この写真なら母の様な いいものを、少…

英語の勉強

これは 英語のアプリです。 なかなか楽しいので皆様におすすめします。 中学、高校と英語は授業を受けたにもかかわらず、 すっかり忘れています。 特に目的はなく、英語が特に必要ではないのですが なんとなく英語が話せればいいなの思いで、間違いながら や…

ブラボー タオル

このタオルは優れものです。 グラスを拭くため用です。 さっと水を吸い込み、毛が付きません。 以前は綿タオルで拭いていました。時間はかかるし毛がつくこともあります。 このタオルは確か、1枚1,800円程です。タオルにしては高いかもしれないけど 私は安い…

クリスマス

12月23、24、25日はクリスマスコース料理の営業です。 お一人様10,000円 高木はクリスマスと御節の事で頭がいっぱいですが、考えることが好きなので 大丈夫です。 私のデザートの方がもっと重大です。まだ決まりません! クリスマスが終わると今年の営業は終…

寝かせるワイン

私は下戸ですからお酒自体語ることはできません。が感じた事をお話しさせて下さい。 ワインはアルコールというより知的な趣味、遊びだと感じています。 表現の仕方も独特、グラスの種類も細かく決められています。 ぶどうの品種も沢山あり、味や香りにもその…

happy birthday

記念日でのご来店が多く、ほぼ毎日です。 メッセージのご依頼もあり、とにかく下手で!恥ずかしいですがかなりの数をこなしました。 やっと 多少見せれるようになりましたのでアップすることにします。 最初は消しては書きを繰り返し、納得できないままお出…

オリーブオイル

オリーブオイルは3種類を使い分けています。 このオリーブオイルは1番気に入っています。パンにつけても良いです。香りがフレッシュでよい香りです。軽くて生食用です。 単品メニューがなくなったので以前より使う機会が少なくなってしまいましたが! このオ…

食品ロスはほとんど無し

皆さまこんにちは 暖かいですね。 私は超寒がりで電気毛布がないと眠れないのですが まだ今年は使っていません! ところで、 食品ロスが問題になっていますが、nanohanaではほとんどなくなりました。コロナ前までは 少ない方だとは思うのですがロスはありま…

わさビーズ

中央の緑色がわさビーズです。 噛むとプッチとした食感とワサビの風味がします。 売り切れ続出の人気商品だそうです。

トイレの香り

トイレの香りを新しくしました! シトラスです。 個人的に好きな香りはネロリです。 これです。 1mlしか入っていません。 ダイダイの花からこんなステキな香りが取り出せるなんて驚きです‼️ 今度入浴剤を買ってみます。又アップしますね♪

go to eat

皆さまはご購入されましたか? 私はまだです。 店でほとんどの方が使われます。ので私も買います。 外食される方は とてもお得です。是非活用なさって下さいね♪ このほかにも エール やまぐち プレミアム共通商品券 Go toトラベル共通商品券などもございます…

12キロ越え マハタのアマンドアンショア

木村拓哉さんのグランメゾン東京で作られた料理を 作りました。 木村拓哉さんが作ったのではなく女性の方が作られていました。 その女性の名前は❓です。 マハタが驚くほど安値でした。コロナで売れないそうです。 なんだかフクザツ!です。 大変な世の中です…

鴨を仕込んでいます。

鴨は牛、豚、鶏肉ほど家庭料理ではあまり馴染みはありませんね。 写真は余分な、肉や皮を取り除き、フライパンで表面を焼き、 網の上で立てて休ませます。 それから仕込みは続くのですが! できあがった鴨は半分のサイズになります。 鴨は御節にも入れる予定…

ご予約承ります。

三段 重箱 4人前 税抜き35,000円 受け渡し日 2020年12月31日 午後12時から15時 尚、代金のお支払は現金でお願い致します。 ※ GO TO EAT にも対応しています。 ※「エール❗️やまぐちプレミアム共通商品」もお使いいただけます。 ご活用下さい。 新年を祝い、1…

パン

先日試しにコースに出すパンを焼きました。 思いの外上手く焼けて美味しかったんですね。 自家製パンは無理をしないで作れる時に作り、今まで通り パンはコーナーストーンさんのものを使っていきます。 全粒粉のパン ぶどうとくるみ入りパン 両方とも もちっ…

山口 go to eat

始まります山口 go to eat 詳細は https://gotoeat-yamaguchi.com/ 私たちも加盟店手続きを済ませました。御節もこのチケットで 購入していただけます。 写真は御節用の栗の準備です。 栗きんとんと渋皮煮です。 伝統的で全部食べれる美味しい御節をお作りし…

正月料理のご案内

三段 重箱 4人前 税抜き35,000円 受け渡し日 2020年12月31日 午後12時から15時 尚、代金のお支払は現金でお願い致します。 新年を祝い、1年の無事を祈願する日本の伝統行事です。 御入用でしたらお電話にてお願いいたします。 ご用命をお待ちしております。 …

電解水生成装置

食品衛生のために設置しました。 次亜塩素酸水(電解水)です。 以前から欲しい装置でした!が店外販売を大々的には行っていませんでしたので 店内飲食だけならまだ必要ないと思っていましたが、 まさかのコロナウイルスです。 高い殺菌力だけでなく消臭効果…

素敵な食事になりますように

お弁当

エール やまぐち

2020年9月1日から2020年10月31日まで使える 1セット5000円で6,500円分使えるんですよ! とてもお得です。 チケット販売場所は、キツネの足あとにございます。 是非活用なさってくださいね。

夏の岩牡蠣

夏の岩牡蠣は粒の大きさが魅力です。個人的には 生で食べるなら小粒が好みです。 あと、蒸してレモンを絞って食べるのが一番好きで、いくらでも食べることができます。 高温での蒸すのは厳禁です! この夏の岩牡蠣は 食べやすく低温調理で食感は生だけど火は…

アメックスカード

アメックスカードを使うと30%オフになります。 5000円までキャッシュバックです。 期間は 2020年 9月24日(木)まで 事前登録が必要です。 事前登録 QRコードを読み取って下さい。 飲食代金が10000円なら3000円引きです。すごいお得感ですね。 使える店は限ら…

岩国焼

岩国焼の超大きい皿です やっと初めて使うことができました。 洗うのは大変だし、収納も 場所を取るしで使う機会と 岩国焼の存在すら忘れていました。 見ると美しい皿なんですよ。和食器は好きです。昔は和食の店だったんですよ。 今大人数の宴会はコロナで…

自家製ベーコン 夏仕立て

脂が少ないベーコンで、今まで 豚のバラでしか作っていませんでしたが、脂と肉がバランスよくある バラ肉にめぐり会いません。違う部位で作りました。 薄切りに切り、薬味をのせていただくとおつまみにぴったりです。 このベーコンはラーメンのチャーシュー…

藁であぶるということ

藁であぶると香りが付きます。藁のいぶした香りや、炎が燃え上がる様子は 思わず見入ってしまいます。何故なんでしょうか。 ワイルドさ、焦げというのがより一層美味しさを増す一つの要因です。 あぶらなくても火は通っているし食べれます。でも、このひと手…

鱧温麺

この鱧をよーくご覧ください。